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コルツェッティ　Corzetti Corzetti or Croxetti Pasta from Liguria. – The Pasta Projectの詳細情報

Corzetti or Croxetti Pasta from Liguria. – The Pasta Project。Corzetti Pasta with Marinated Tomatoes | Romagnoli Pasta Tools。Corzetti or Croxetti (Flat Pasta) – The Pasta Project。Croxetti（クロゼッティ、コルツェッティ）15年ほど前、イタリアに住んでいた時にCroxettiを作るための木製のスタンプを手彫りしている今となっては数少ない職人さんの工房で購入した物です。リグーリア州の東の端、エミリア・ロマーニャ州との州境の小さな町・Varese ligure（ヴァレーゼリグレ）まで行って工房で購入した物です。Croxettiを作るのに欠かせないのが木製のスタンプ型、この型を作った職人さんも、すでに亡くなられてとても貴重なものになります。How to Make Corzetti Pasta at Home | Romagnoli Pasta Tools。木はFrassinoと書いてあるのでトネリコの木模様はRosoneと書いてあるのでバラと思います。宮文　身卸出刃包丁　刃渡り27.5cm。YAMAMOTO クックマスター　CM61 調理器具ホワイト。Croxettiとは直径５～７ｃｍで両面に模様のある珍しいメダル型パスタです。セラポット　ブラック4点セット。柳刃包丁水牛柄。コルツェッティ型コルツェッティスタンプイタリアイタリアンイタリア料理パスタ型